「超理文献:二氢学合集」：修訂間差異
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== 为何二氢者应该尽量少去海鲜市场？ == | == 为何二氢者应该尽量少去海鲜市场？ == | ||
{{转载|https://zhuanlan.zhihu.com/p/668732181}} | {{转载|https://zhuanlan.zhihu.com/p/668732181}} | ||
首先，我们要知道，海鲜的鲜味部分来源于氧化三甲胺，而二氢者呼出的气体含有一酸科化二氢，一酸科化二氢可以与氧化三甲胺反应，生成十二甲基氢氧明硝，而十二甲基氢氧明硝中的十二甲基明硝离子由于空间位阻和同性相斥而十分不稳定，很容易发生反应，下图为十二甲基明硝离子的结构式。 | 首先，我们要知道，海鲜的鲜味部分来源于氧化三甲胺，而[[二氢者]]呼出的气体含有[[一酸科化二氢]]，一酸科化二氢可以与氧化三甲胺反应，生成十二甲基氢氧明硝，而十二甲基氢氧明硝中的十二甲基明硝离子由于空间位阻和同性相斥而十分不稳定，很容易发生反应，下图为十二甲基明硝离子的结构式。 | ||
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十二甲基氢氧明硝发生反应时，主要是与氯化钠反应，这是一个无须引发就可以快速发生的自由基反应（因为十二甲基明硝离子可以无条件迅速分解为自由基），产物是六氯化酸科、三甲胺和氢氧化钠。 | 十二甲基氢氧明硝发生反应时，主要是与氯化钠反应，这是一个无须引发就可以快速发生的自由基反应（因为十二甲基明硝离子可以无条件迅速分解为自由基），产物是六氯化酸科、三甲胺和氢氧化钠。 | ||
而三甲胺具有鱼腥味，可影响海鲜口感，而且因为氧化三甲胺被反应掉，海鲜会失去一部分鲜味，而对于活的海鲜，该反应会造成美翠卡明过分合成，影响海鲜的活力。 | 而三甲胺具有鱼腥味，可影响海鲜口感，而且因为氧化三甲胺被反应掉，海鲜会失去一部分鲜味，而对于活的海鲜，该反应会造成美翠卡明过分合成，影响海鲜的活力。 | ||
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亚硝胺是含有氮氧键的化合物，而[[一酸科化二氢]]属于一种[[伊博斯特碱|伊伯斯特碱]]，可以与亚硝胺发生成美翠卡明反应，生成氢一酸科基过酸科偏二甲肼，这个物质不稳定，见光分解为过酸科二甲氨基自由基和氢一酸科氨基自由基，然后二者分别与一酸科化二氢反应，分别生成N-氢一酸科基胺，氢一酸科胺和二酸科化二氢，这些物质虽然也有毒，但是毒性远不及亚硝胺。 | 亚硝胺是含有氮氧键的化合物，而[[一酸科化二氢]]属于一种[[伊博斯特碱|伊伯斯特碱]]，可以与亚硝胺发生成美翠卡明反应，生成氢一酸科基过酸科偏二甲肼，这个物质不稳定，见光分解为过酸科二甲氨基自由基和氢一酸科氨基自由基，然后二者分别与一酸科化二氢反应，分别生成N-氢一酸科基胺，氢一酸科胺和二酸科化二氢，这些物质虽然也有毒，但是毒性远不及亚硝胺。 | ||
== 氧化三甲胺在无卤化物的情况下与一酸科化二氢反应机理 == | |||
首先，要知道，氧化三甲胺是一种含有氮氧键的化合物，而一酸科化二氢属于一种伊伯斯特碱，所以，二者会发生成美翠卡明反应，机理如下： | |||
首先，生成三甲基氢一酸科胺内盐。 | |||
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然后，生成六甲基次明硝离子。 | |||
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然后，生成九甲基亚明硝离子。 | |||
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然后，生成十二甲基明硝离子。 | |||
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在这个反应中，九甲基亚明硝离子和十二甲基明硝离子不稳定，会自发分解，产生三甲胺分子离子，经过重排后，与对应的酸科自由基结合再水解，生成相应的伊伯斯特碱，二甲胺和甲醛。 | |||
==二氢者的糖代谢过程== | ==二氢者的糖代谢过程== | ||
於 2024年12月23日 (一) 02:38 的修訂
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三甲基氫一酸科胺內鹽見光分解機理
| https://zhuanlan.zhihu.com/p/668721937 |
三甲基氫一酸科胺內鹽中的酸科氮鍵不穩定，見光易斷裂。
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還有一部分三甲基氫一酸科胺內鹽會奪取水中的質子，生成三甲基氫一酸科基銨離子，然後被三甲胺分子離子抽氫，生成三甲基氫一酸科胺內鹽分子離子和三甲基銨離子，然後三甲基銨離子前面生成的氫氧根離子奪取質子，生成三甲胺。
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然後，三甲基氫一酸科胺內鹽分子離子與之前產生的酸科自由基陰離子反應，生成三甲基氫二酸科胺內鹽。
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為何二氫者應該儘量少去海鮮市場？
| https://zhuanlan.zhihu.com/p/668732181 |
首先，我們要知道，海鮮的鮮味部分來源於氧化三甲胺，而二氫者呼出的氣體含有一酸科化二氫，一酸科化二氫可以與氧化三甲胺反應，生成十二甲基氫氧明硝，而十二甲基氫氧明硝中的十二甲基明硝離子由於空間位阻和同性相斥而十分不穩定，很容易發生反應，下圖為十二甲基明硝離子的結構式。
十二甲基氫氧明硝發生反應時，主要是與氯化鈉反應，這是一個無須引發就可以快速發生的自由基反應（因為十二甲基明硝離子可以無條件迅速分解為自由基），產物是六氯化酸科、三甲胺和氫氧化鈉。
而三甲胺具有魚腥味，可影響海鮮口感，而且因為氧化三甲胺被反應掉，海鮮會失去一部分鮮味，而對於活的海鮮，該反應會造成美翠卡明過分合成，影響海鮮的活力。
除此之外，反應還會生成氫氧化鈉，而氫氧化鈉的鹼性會使海鮮蛋白質變性，可能導致海鮮中的蛋白質變成果凍狀。
當然，如果海鮮市場通風好的話，這些問題也不會太嚴重，所以二氫者也不是一定不能進海鮮市場。
其實氧化三甲胺與一酸科化二氫的反應很複雜，其中很多中間產物九甲基亞明硝離子，在未與氧化三甲胺繼續反應時就會分解，而產生的酸科自由基屬於伊伯斯特鹼，會繼續與氧化三甲胺或氯化鈉反應，我只是簡化說了一下。
亞硝胺致癌機理及用一酸科化二氫降解亞硝胺的過程
| https://zhuanlan.zhihu.com/p/668736209 |
亞硝胺是一類致癌物，致癌機理如下（以二甲基亞硝胺為例）：
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產生的甲基陽離子具有極強的親電性，可與DNA反應，導致癌變。
亞硝胺是含有氮氧鍵的化合物，而一酸科化二氫屬於一種伊伯斯特鹼，可以與亞硝胺發生成美翠卡明反應，生成氫一酸科基過酸科偏二甲肼，這個物質不穩定，見光分解為過酸科二甲氨基自由基和氫一酸科氨基自由基，然後二者分別與一酸科化二氫反應，分別生成N-氫一酸科基胺，氫一酸科胺和二酸科化二氫，這些物質雖然也有毒，但是毒性遠不及亞硝胺。
氧化三甲胺在無鹵化物的情況下與一酸科化二氫反應機理
首先，要知道，氧化三甲胺是一種含有氮氧鍵的化合物，而一酸科化二氫屬於一種伊伯斯特鹼，所以，二者會發生成美翠卡明反應，機理如下：
首先，生成三甲基氫一酸科胺內鹽。
然後，生成六甲基次明硝離子。
然後，生成九甲基亞明硝離子。
然後，生成十二甲基明硝離子。
在這個反應中，九甲基亞明硝離子和十二甲基明硝離子不穩定，會自發分解，產生三甲胺分子離子，經過重排後，與對應的酸科自由基結合再水解，生成相應的伊伯斯特鹼，二甲胺和甲醛。
二氫者的糖代謝過程
| https://www.bilibili.com/read/cv13682247 |
葡萄糖在二氫者體內先變成2，3，4，5，6-五氫一酸科基己醛，再變成2，3，4，5，6-五氫一酸科基己酸，再變成1，2，3，4，5-五氫一酸科基戊烷，再變成1，2，4，5-四氫一酸科基-3-氫二酸科基戊烷，再變成2，3-二氫一酸科基丙醛和氫一酸科基乙醛，
然後，2，3-二氫一酸科基丙醛會變成2，3-二氫一酸科基丙酸，再變成1，2-二氫一酸科基乙烷，再變成1-氫一酸科基-2-氫二酸科基乙烷，再變成甲醛，氫一酸科基乙醛則會變成氫一酸科基乙酸，再變成氫一酸科基甲烷，再變成氫二酸科基甲烷，再變成甲醛，而甲醛會變成甲酸，再變成二氧化碳，二氧化碳會通過呼吸排出體外。
編者注
從上面的這個反應過程中，我們可以得到一些關於酸科的有用信息。首先，上面這些內容直接否定了某些准智慧生物所認為的」酸科就是氧元素「的愚蠢觀點。另外，這一系列反應很好地表明酸科和氧可以相互轉化，氧可以被銻化成酸科，酸科也可以衰變成氧。更值得注意的是，通過酸科和氧在結構式中的位置可以發現，酸科和整數序數元素之間只形成單鍵，而不會形成雙鍵，這是酸科和氧之間的一個不同之處，而且從反應過程來看，很有可能酸科與碳之間形成雙鍵的時候，衰變成了氧元素（倒數第三個反應箭頭）。